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家乡的豆腐乳

来源:重生成妖网    时间:2021-04-07




我的家乡在美丽的长江边上,这里不仅风景优美、物产丰富。还有不少的出名的风味小吃,其中就有我最爱的豆腐乳。

说起豆腐乳,我和它还真有缘哩!因为我老妈就是制作豆腐乳的行家里手,每年一到初冬时节,老妈便开始制作豆腐乳了。

老妈制作豆腐乳的过程比较简单。第一步,老妈选出上好的黄豆,磨好豆浆,做好豆腐。第二步,老妈将豆腐切成5厘米见方、1郑州专看癫痫病医院在哪里厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵。一般需15天左右。这时豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”。第三步,老妈把初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,这叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进白酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的癫痫病医院哪些好地方,使腌渍的豆腐坯再次发醇。

过10天左右,豆腐乳的菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。这时豆腐乳真是色香味俱全啊!它披着一件红衣裳,鲜艳夺目。我每当吃腻了大鱼大肉时,都会夹出一两块老妈做得豆腐乳,轻轻用筷子挑开红衣,嫩嫩的豆腐乳肉便呈现在眼前。它白中透着微红,柔软细腻。此时,一股迷人的香气轻轻的钻入鼻孔。夹一小块放进嘴里,一种咸香又似乳酪的味道在口晚上睡觉抽搐是什么原因?中迅速氤氲开来,溢满了整个口腔。再咬上一口细品,舌尖贪婪地享受着豆腐乳那“光滑”的“嫩肉”,咽下,咂咂嘴,豆腐乳的余味是微甜的,真使人回味无穷。

豆腐乳有“素奶酪”之称,豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、B、E,以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲,促进消化之功效。北京最好的癫痫医院是哪家是不可多得的营养美食。但各位朋友,大家在食用时要注意,因为它有点咸,所以只有适量食用,才会有益健康!

听了我的介绍,大家一定垂涎欲滴了,不妨到我家来品尝我老妈做得豆腐乳吧。

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